Heiß-Abfüllung & Stückige-Abfüllung – BREITNER Abfüllanlagen
Besondere Pordukteigenschaften bei der Abfüllung
Bislang sind wir – der Einfachheit halber – davon ausgegangen, dass das Produkt bei Raumtemperatur abgefüllt wird und zudem völlig homogen ist.
Doch auch hier kann es Besonderheiten geben.
Heiß-Abfüllung
Der industrielle Prozess unterscheidet sich nicht von Omas Methode: Heiß-Abfüllung ist steril und sorgt für Haltbarkeit.
Manche Produkte, wie beispielsweise Honig, werden warm abgefüllt – sie sind dann dünnflüssiger und lassen sich damit schneller und sauberer abfüllen.
Marmelade oder bestimmte Saucen werden heiß abgefüllt (typischerweise über 80°C), um die Keimbelastung zu reduzieren und damit die Haltbarkeit zu verbessern.
Weil die Viskosität stark temperaturabhängig ist, ist es für den präzisen Abfüllvorgang entscheidend, dass das Produkt im Produktbehälter sehr gleichmäßig und konstant auf Temperatur gehalten und vor Abkühlung geschützt wird.
Unser doppelwandiger und beheizter Behälter, eventuell mit Rührwerk zur Verteilung der zugeführten Wärme, sorgt für eine konstante Temperatur überall im Behälter.
Stückige und sedimentierende Produkte
BREITNER ermöglicht eine Stückige-Abfüllung. Die kleinen Fruchtstücke in dieser hochwertigen Himbeermarmelade sind gut erkennbar.
Marmelade oder Saucen, etwa fürs Fondue, stellen besondere Herausforderungen für den Abfüllvorgang dar: Kleine Fruchtstücke, die eine hochwertige Marmelade ausmachen, oder Saucen, die leicht in ihre fett- und wasserhaltigen Bestandteile zerfallen, müssen im Produktbehälter bis zum letzten Moment vor dem Abfüllen in Bewegung gehalten werden.
Ein Rührwerk, oben oder unten im Produktbehälter angebracht, sorgt für die gleichmäßige Durchmischung.
Welche Drehzahl und welche Form der Rührflügel ist zweckmäßig? Ihre und unsere Spezialisten bestimmen gemeinsam diese technische Auslegung. Auch hier verfügen wir über jahrzehntelange Erfahrungswerte und können Sie daher perfekt beraten.
Für stückige Mischungen eignet sich eine Kolbenfüllmaschine.
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